(Foto: stock.adobe.com/mizina) Mochi-Eis trat 2021 seinen weltweiten Siegeszug an. Die kleinen kalten Häppchen sind ein gekonnter süßer Abschluss eines Mahls. Doch vor dem Mochi-Eis waren erst einmal die Mochi. Diese stammen ursprünglich aus China und fanden ihren Weg...
Genießer-ABC
Öfter mal das Öl wechseln
Was macht die vegane Ernährung eigentlich so gesund, wie ihr nachgesagt wird? Eine Rolle spielt Ernährungsexperten zufolge, dass pflanzliche Fette in der Regel gesünder als tierische Fette sind. Sie enthalten weniger gesättigte Fettsäuren und punkten stattdessen mit...
Von der Rolle: Sushi aus dem Ofen
Sushi aus dem Ofen? Mit dem japanischen Klassiker hat der Food-Trend genau genommen nur die Zutaten gemeinsam. Statt Bambusmatte und Fingerspitzengefühl braucht es für Sushi Bakes nur eine Auflaufform und ein gutes Schichtprinzip. Die Grundlage des Sushi-Ablegers...
Mezze-Momente für den kleinen Genuss
Weg mit dem Tischtuch! Weg mit dem Besteck! Weg mit den Tellern! Es muss nicht immer Knigge sein, der den Umgangston bei Tisch angibt. Warum nicht einmal so leger wie in der Levante, also im östlichen Mittelmeerraum, essen? Den Trend zur ungezwungenen Esskultur kann...
Einfach verkork(s)t
Lang ist die (Erfolgs-)Geschichte des Korkens. Schon die Phönizier und Etrusker sollen vor gut 2.500 Jahren ihre Amphoren damit verschlossen haben. Doch erst Ende des 17. Jahrhunderts, als der Benediktinermönch und geniale „Kellermeister“ Dom Pérignon (1639–1715) aus...
Schnee sei Dank: So eroberte Speiseeis die Welt
Wer hätte gedacht, dass in den kälteren Regionen Europas das meiste Eis gegessen wird? Die Esten etwa nehmen im Jahr 2018 durchschnittlich 12,5 Kilogramm pro Kopf zu sich. Unter den Top 5 sind zudem die Finnen und Schweden. Die Südeuropäer liegen überraschenderweise...
Variabler Shot: Die Kunst der Espresso-Zubereitung
7 Gramm frisch gemahlener Kaffee, 88 Grad heißes Wasser, 25 Sekunden Durchlaufzeit bei 9 bar Druck, am Ende landen etwa 25 Milliliter in der Tasse. Kenner nicken wissend bei diesen Angaben, handelt es sich hierbei doch um die Eckdaten für den perfekten Espressogenuss,...
Augenschmaus auf dem Teller – Was gute Deko ausmacht
Ein Salatblatt, eine Scheibe Gurke und ein Stück Tomate bildeten in den 1980er Jahren die Standard-Tellerdekoration in deutschen Restaurants. War der Teller warm, mutmaßte so mancher Gast, dass sein traurig herunterhängendes Salatblatt zuvor bereits andere Gerichte...
Craft Beer – Himbeernoten im Gerstensaft
Deutschland, Land der Biertrinker, Biernation. 505 Jahre Reinheitsgebot! Hurra! Hurra? Zweifelsohne, Pils und Weizen aus Wasser, Hefe, Hopfen und Malz haben die Deutschen auf ihre Art perfektioniert. Der Blick über die Republiksgrenzen hinaus zeigt aber ein nationales...
Garmethoden auf den Punkt gebracht für Vielfalt und Geschmack
Dünsten und dämpfen, braten und schmoren: Das Kochen weit mehr ist als das Erhitzen von Wasser, dürfte sich dank ungezählter Kochsendungen inzwischen wohl selbst bis zum größten Küchenmuffel herumgesprochen haben. Die Garmethode entscheidet über Konsistenz, Farbe,...