Genießer-ABC


Öfter mal das Öl wechseln

Öfter mal das Öl wechseln

Was macht die vegane Ernährung eigentlich so gesund, wie ihr nachgesagt wird? Eine Rolle spielt Ernährungsexperten zufolge, dass pflanzliche Fette in der Regel gesünder als tierische Fette sind. Sie enthalten weniger gesättigte Fettsäuren und punkten stattdessen mit...

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Von der Rolle: Sushi aus dem Ofen

Von der Rolle: Sushi aus dem Ofen

Sushi aus dem Ofen? Mit dem japanischen Klassiker hat der Food-Trend genau genommen nur die Zutaten gemeinsam. Statt Bambusmatte und Fingerspitzengefühl braucht es für Sushi Bakes nur eine Auflaufform und ein gutes Schichtprinzip. Die Grundlage des Sushi-Ablegers...

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Mezze-Momente für den kleinen Genuss

Mezze-Momente für den kleinen Genuss

Weg mit dem Tischtuch! Weg mit dem Besteck! Weg mit den Tellern! Es muss nicht immer Knigge sein, der den Umgangston bei Tisch angibt. Warum nicht einmal so leger wie in der Levante, also im östlichen Mittelmeerraum, essen? Den Trend zur ungezwungenen Esskultur kann...

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Einfach verkork(s)t

Einfach verkork(s)t

Lang ist die (Erfolgs-)Geschichte des Korkens. Schon die Phönizier und Etrusker sollen vor gut 2.500 Jahren ihre Amphoren damit verschlossen haben. Doch erst Ende des 17. Jahrhunderts, als der Benediktinermönch und geniale „Kellermeister“ Dom Pérignon (1639–1715) aus...

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Schnee sei Dank: So eroberte Speiseeis die Welt

Schnee sei Dank: So eroberte Speiseeis die Welt

Wer hätte gedacht, dass in den kälteren Regionen Europas das meiste Eis gegessen wird? Die Esten etwa nehmen im Jahr 2018 durchschnittlich 12,5 Kilogramm pro Kopf zu sich. Unter den Top 5 sind zudem die Finnen und Schweden. Die Südeuropäer liegen überraschenderweise...

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Variabler Shot: Die Kunst der Espresso-Zubereitung

Variabler Shot: Die Kunst der Espresso-Zubereitung

7 Gramm frisch gemahlener Kaffee, 88 Grad heißes Wasser, 25 Sekunden Durchlaufzeit bei 9 bar Druck, am Ende landen etwa 25 Milliliter in der Tasse. Kenner nicken wissend bei diesen Angaben, handelt es sich hierbei doch um die Eckdaten für den perfekten Espressogenuss,...

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Craft Beer – Himbeernoten im Gerstensaft

Craft Beer – Himbeernoten im Gerstensaft

Deutschland, Land der Biertrinker, Biernation. 505 Jahre Reinheitsgebot! Hurra! Hurra? Zweifelsohne, Pils und Weizen aus Wasser, Hefe, Hopfen und Malz haben die Deutschen auf ihre Art perfektioniert. Der Blick über die Republiksgrenzen hinaus zeigt aber ein nationales...

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Gewaschenes Aroma zwischen Arabica und Robusta

Gewaschenes Aroma zwischen Arabica und Robusta

Schwarz oder lieber mit Milch und Zucker? Völlig überholt! Wer beim Thema Kaffee etwas auf sich hält, ist über diese traditionelle Standardfrage längst hinaus. Auf die Herkunft und die Aufbereitungsmethode kommt es an. Was beim Thema Wein längst üblich ist, spielt...

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