Das idyllisch gelegene Klosterstüb’l in Eußerthal ist bekannt für seine feine Auswahl an Gerichten aus größtenteils regionalen Zutaten ausgesuchter Hersteller und für eine große Portion Gastfreundschaft des Betreiberehepaars Eva-Maria und Wolfgang Sambaß. Die Gäste...
Food’n’Style
Einst nur für den japanischen Kaiser: Der Siegeszug der Mochi
(Foto: stock.adobe.com/mizina) Mochi-Eis trat 2021 seinen weltweiten Siegeszug an. Die kleinen kalten Häppchen sind ein gekonnter süßer Abschluss eines Mahls. Doch vor dem Mochi-Eis waren erst einmal die Mochi. Diese stammen ursprünglich aus China und fanden ihren Weg...
Buchtipp: Grätenfreie Meeresküche von Alexander Flohr
Ganz ohne Hummer: hummrige Tagliatelle. (Foto: Matthias Hoffmann) Maritime Gerichte ganz ohne Fisch und Meeresfrüchte? Sea Food – garantiert grätenfrei und hundert Prozent pflanzlich? Wie das funktioniert, zeigt Youtuber Alexander Flohr („Hier kocht Alex“) in...
Tempeh – des Tofu aromatischer Bruder
Das neue Jahr ist noch so jung wie die Vorsätze, die man geschmiedet haben mag. Wer künftig gesünder und nachhaltiger leben und weniger Fleisch zu sich nehmen möchte, für den ist als Eiweißlieferant Tofu eine allseits bekannte Alternative. Doch was sich hinter...
Exklusiv: Zwei neue espresso-Weinpakete
Exklusiv für die aktuelle espresso-Ausgabe haben wir zusammen mit den BASF-Weinexperten zwei spannende Weinpakete zusammengestellt – zum geselligen Trinken mit den Liebsten, Freunden, Kollegen, zu besonderen Anlässen oder ganz einfach, um einen...
Buch zur Erfolgsgeschichte der Pizza
Technisch gesehen sei die Pizza ein „mikrobiell gesäuertes Fladenbrot“, das mit Belag gebacken – oft mit Tomaten, Käse oder beidem, aber mitunter auch ohne beides – und heiß gegessen werde. So definiert der US-amerikanische Food-Forscher Nathan Myhrvold ein...
Nachhaltig kochen für wenig Geld
Als Hanna Olvenmark 2018 das Motto „stay cheap“ – lebe sparsam – geprägt hat, war vom „Teuer-Schock“ durch den Ukraine-Krieg und von Rekord-Inflation noch keine Rede. Schon lange kämpft die Ernährungsberaterin gegen die gängige Meinung an, gesunde Ernährung sei...
Revolution im Weinberg: Initiative „Zukunftsweine“ für mehr Öko-Anbau
Es ist Zeit für eine „Rebvolution“ – haben sich Eva Vollmer und Hanneke Schönhals, die Initiatorinnen von „Zukunftsweine“, und ihre Mitstreiter gedacht. Sie zielen darauf, dass klimafreundlichere Rebsorten die Weinberge erobern. Denn klassische Weinreben wie Burgunder...
Buchtipp: „Apfelgarten“ von Barbara Haiden
Das Buch sei ihr ein Herzensprojekt gewesen, sagt Barbara Haiden. Und das merkt man schon beim ersten Durchblättern: „Apfelgarten“ ist eine Liebeserklärung an die vielseitig einsetzbare Obstsorte, die in vielen unterschiedlichen Geschmacksrichtungen von süß bis...
Buchtipp: „Vegan für Einsteiger“ von Sebastian Copien & Niko Rittenau
Es ist nicht ihr erstes gemeinsames Kochbuch, und es ist wie immer mehr als das: Die Bestseller-Autoren Niko Rittenau und Sebastian Copien sind schon ein eingespieltes Autorenteam. Während der studierte Ernährungsberater und Social-Media-Star Niko Rittenau im Einstieg...